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【转载】如何品尝咖啡  

2014-03-18 09:29:31|  分类: 生活小常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自苏苏《如何品尝咖啡》
2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间
 
 

 如何品尝咖啡
2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间
2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间
 
  

    品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之,品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡技巧又是如何高明,都会失去喝咖啡的胃口。
    "趁热喝" 是品美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮热咖啡,也是一样的。咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时,为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 度,而到口中时的温度为61-62度,最为理想。

2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间
 
2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间

    除了品美味咖啡,不但要注重适当的温度外,还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完後也不会有 "" 的感觉,反而回味无穷。
    同时,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝叁、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最刚好。


2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间
 
2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间


    普通喝咖啡以 80-100cc 为适量,有时候若想连续喝叁、四杯,这时就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不过仍然要考虑到生理上需求的程度,来加减咖啡的浓度,也就是不要造成腻或恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。


2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间

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[怎么样在家里很好喝的咖啡]
首先我们需要介绍,咖啡不要,要
在家里做咖啡,你要用九十二到九十六度的水。如果真的煮的话,如果是用一百度以上的水,会把咖啡的味道给烫坏了(跟沏茶一个道理)。
在下面请找几个能在家里用的咖啡准备方法。


2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间

2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间
 
在家里做咖啡要注意几个观点:
    1、要用适合您的咖啡做法的咖啡粉(不通的做法有不通的咖啡粉的粗细)。
    2、要用9296度的水。用小型家用咖啡机器-咖啡要通过过滤纸或金子过滤网FilterCoffee使用十克咖啡,来准备一百七十五毫升咖啡(大约六盎斯,大部分人认为这是标准咖啡杯的容积)。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水,如果实用热水,有损坏咖啡器的危险。
    3、咖啡粉的粗细程度:通过过滤纸或锅炉网:中度冲咖啡器(也叫冲茶器或压榨壶)FrenchPressCoffee每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡。注意不要放太多的水。(最好是用你喝咖啡的杯子加水,需要多少杯咖啡就加多少杯水)。让咖啡浸水三到四分钟。然后把压实器放下。根据个人口味调节。


2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间

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[咖啡的保存]
咖啡豆的鲜度辨别有诀窍
    鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。
    眼看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
    手压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。
    颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙.冲煮后香醇,后劲足。

不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整.冲煮后淡香,不够甘醇。

(图文/网络 编辑/苏苏)

  
2014年03月17日 - 苏苏 - 苏苏的空间

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