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【转载】舌尖上的曲靖蒸饵丝

2014-08-31 12:06:24| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自永荣视界《舌尖上的曲靖蒸饵丝》

上个世纪80年代初，在财政局工作，每天上班经过一个小店专营蒸饵丝，不仅自己喜欢，外地朋友来也介绍，嘿，还没有人说不好吃都特喜欢，可说是风行30年，蒸饵丝作为地方名特食品在云南是闻名遐迩。

曲靖蒸饵丝主料为当地产的优质稻米饵块切制而成，过去手工切，现为机切，它的调配料简单又丰富，简单是品种不复杂，丰富是工艺考究。新鲜韭菜和绿豆芽，加上独门熬制的酱油和精心炒制的肉酱，酱油熬制配香料、精盐、白糖、味精，肉酱选用新鲜的后腿肉，剁细后再与香菇酱料炒成肉酱，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香喷喷的饵丝已上桌，吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，真是回味无穷！

　　曲靖比较有名的蒸饵丝店有北颖源、老三饵丝、大富贵等。

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